La pizza napoletana, oggi conosciuta e apprezzata in tutto il mondo, vanta una storia ricca e affascinante che affonda le sue radici nel tempo. Abbiamo provato a riassumerne le principali tappe.
Le origini della pizza
Le prime tracce di preparazioni simili alla pizza risalgono addirittura al Neolitico, quando focacce di cereali rudimentali venivano cotte su pietre. Nel corso dei secoli, diverse civiltà del Mediterraneo, tra cui Grecia e Roma, svilupparono ricette di focacce condite con ingredienti semplici come olive, formaggio ed erbe aromatiche.
Un punto di svolta fondamentale nella storia della pizza avvenne con l’arrivo del pomodoro nelle Americhe nel XVI secolo: il pomodoro rivoluzionò infatti la cucina napoletana, diffondendosi presto tra le classi popolari come elemento base per condire le focacce.
La nascita della “Pizza Margherita”
Un evento leggendario segnò la storia della pizza: nel 1889 il pizzaiolo Raffaele Esposito fu invitato a preparare le sue pizze per la Regina Margherita di Savoia. In suo onore, creò la pizza “Margherita”, condendola con pomodoro, mozzarella e basilico, i colori della bandiera italiana. Questo episodio contribuì a conferire alla pizza napoletana una fama nazionale e internazionale.
Nel corso del XX secolo, la pizza conquistò il mondo intero, diventando un simbolo della cultura italiana. La sua semplicità, bontà e versatilità la resero un piatto adatto a tutte le occasioni e a tutti i gusti. Si diffusero pizzerie in ogni angolo del pianeta, proponendo rivisitazioni e interpretazioni sempre nuove di questa pietanza iconica.
Quali sono le caratteristiche della pizza
La pizza napoletana si basa su pochi ingredienti di alta qualità: farina di grano duro, pomodoro, mozzarella fresca, olio d’oliva e basilico. Una volta preparata, si procede alla cottura nel forno a legna, che conferisce alla pizza il suo caratteristico sapore e fragranza, la croccantezza del cornicione e la morbidezza dell’interno.
La vera pizza napoletana è frutto di un lavoro manuale attento e di una lunga tradizione tramandata di generazione in generazione.
Oggi la pizza napoletana è più che un semplice piatto: è un’icona della cultura italiana, un simbolo di convivialità e di gusto che unisce persone di tutto il mondo. La sua storia, ricca di innovazione e tradizione, continua ad evolversi, dando vita a nuove varianti e interpretazioni che conquistano sempre nuovi palati.
